瑠璃紺

自身の料理について「素材七分、腕三分」と語る語るのは、店主は、肉や魚は全国から、野菜は熊本産を中心に仕入れ、素材の一つ一つが特に生き生きとした状態でお料理を作り出す。最後を締めくくるご飯はゲストそれぞれのタイミングに合わせて炊き上げ、お櫃（ひつ）で提供する。

店内は、カウンター3席とテーブルが10席。皿の上だけでなく空間も含めて四季の移ろいを感じてほしいという店主は、自らが季節の野草を摘んで活けている。家族や気のおけない仲の友人などと、緊張感なく料理とお酒を楽しめる。